Comment bien Infuser son Thé

Un thé bien préparé est un délice !

Pour tout amateur de cette boisson aux notes subtils et raffinées la température de l’eau et le temps d’infusion est primordiale.

Pour bien préparer son thé il ne suffit pas seulement de faire bouillir de l’eau et de le laisser infuser quelques minutes. En réalité c’est un peu plus compliqué qu’il n’y paraît. Pour profiter pleinement des bienfaits de chaque variété de thé et de ses saveurs uniques, un certain protocole de préparation doit être appliqué.

Sachez qu’une eau bouillante va bruler les feuilles de thé, ce qui va alors gâcher son goût subtil et le rendre amer. Il faut donc faire attention à la température de l’eau, au temps d’infusion et à la quantité de thé que l’on met par tasse.

Voici un petit guide pour bien préparer votre thé :

En général, la température de l’eau recommandé ainsi que le temps d’infusion est indiqué sur chaque boites ou paquets de thé.

Bien choisir son eau est important. De l’eau du robinet filtrée ou une eau au Ph neutre et faiblement minéralisée est à privilégier.
Une eau trop calcaire ou trop chlorée risque de fortement altérer le goût. Une eau trop minéralisée quant à elle risque de rendre le thé trouble.

La bonne qualité de thé est environ 2 à 3 grammes par 20 cl d'eau. Pour plus de facilitée, procurez-vous une cuillère doseuse.

- Il est conseillé pour un thé vert de faire chauffer votre eau entre 70°C et 80°C et de le faire infuser pendant environ 2 à 4 minutes.

- Pour un thé noir une eau entre 80°C et 90° C est préférable, avec un temps d'infusion de 4 à 5 minutes.

- Pour bien préparer un Rooibos, la bonne température est de 95¨C et un temps d'infusion de 5 minutes.

- En ce qui concerne le thé Oolong, une eau à 90¨C est recommandée, puis laissez infuser entre 5 à 7 minutes.

- Pour une infusion ou une tisane, le temps d'infusion est un peu plus long, environ 7 à 10 minutes, pour une eau entre 90 °C et 95 ¨C.

Nos Conseils :

Certaines bouilloires plus sophistiquées possèdent une fonction avec laquelle vous pourrez choisir la température de l'eau.
Cependant, si vous ne possédez pas une telle bouilloire, nous vous conseillons de l'arrêter (ou de la retirer du feu) un peu avant que l'eau n'entre en ébullition.
Vous pouvez également vous servir d'un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'eau.

Si vous ne voulez pas que votre tasse de thé soit trop forte en théine, nous vous conseillons de laisser infuser votre thé une minute ou deux et de jeter l'eau,
(c'est dans cette première infusion que la plupart de la théine se trouve). Ensuite remplissez une nouvelle fois votre tasse et laisser infuser comme il est recommandé
pour le thé choisi.

Contrairement aux idées reçues, plus vous faites infuser votre thé moins il y aura de théine. Et à l'inverse, moins de temps d'infusion signifie plus de théine dans votre tasse de thé.